ALVEARE ARCHITECTURE ET LES RESTAURANTS

Notre champ d’intervention dans la restauration est toujours différent d’un projet à l’autre et répond aux critères demandés, que cela soit pour des bistrots (de la bistronomie à la bistrologie), restaurant, vente à emporter haut de gamme... 

Notre travail va de la :
- création d’un concept architectural (de l’esquisse aux plans d’exécution)
- mise aux normes PMR et sécurité incendie (normes techniques)
- réflexion pour les aménagements et l’agencement du matériel et des locaux  conformément aux normes HACCP, poste d’envoi cuisine et bar...)
- aide à la gestion administrative des dossiers (droit de terrasse, enseigne, vitrine, adhap).

Nous avons mis en place une veille large sur l’univers du HCR : actualités du secteur par des syndicats professionnels, conférences et tables rondes, salons professionnels...


De plus, nous avons constitué un réseau de consultants et d’entreprises spécalisés afin de répondre ou d’anticiper aux attentes des restaurateurs.
 

MISSIONS COMPLETES

études et suivi de travaux

Restaurant d'un candidat TopChef
création d'un concept et aménagement du restaurant
110 m² | emplacement : confidentiel | 45 couverts dont 8 en terrasse | mission complète | budget  : -- | en cours

Finaliste de Top Chef, les demandes de cet ancien candidat rappellent étrangement le concept de son restaurant de "la guerre des restaurants" de l'émission : un retour à la nature, à l'état originel de l'homme, dépourvu de tout superflu inutile dans la restauration, avec comme mots d'ordre mots d'ordre :  BRUT, VÉGÉTAL, RETOUR A LA NATURE ET ECOLOGIE!

Le Réveil Bastille
mise aux normes techniques et pmr du bistrot
100 m² | PARIS 4 | 80 couverts dont 40 en terrasse | mission complète | budget  : -- | achevé

Ce petit bistrot parisien des années 30,  dont toute la force partait de son comptoir arrondi en étain nécessitait d'une mise aux normes techniques (électricité et gaz) et handicapés afin de répondre aux exigences de tout établissement recevant du public de ce type.

Le Sully
réfection et réorganisation de la cuisine et office salle + mise aux normes pmr du café
300 m² | PARIS 4 | 120 couverts dont 30 en terrasse | mission complète | budget  : --  | études en cours

Une belle brasserie parisienne maître restaurateur, incontournable de son quartier, envisage une réorganisation totale de sa cuisine et d'une partie de sa salle restaurant, ainsi que d'une mise aux normes handicapés afin de répondre aux exigences pmr en vigueur...

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